日本酒の仕込みシリーズ【4.醪の仕込み】

こんにちは、右田本店です。
日本酒の仕込み工程シリーズ第4弾。

4.醪（もろみ）

酒母に麹、蒸し米、水を加えて醪を仕込むために、発酵させていきます

櫂入れという作業(混ぜる)作業を定期的に行い発酵を促します。
この状態で15日〜30日程度かけて発酵させていきます。